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掌握中秋烤肉飲食原則 腎友安心慶團圓! 2020.09.18
中秋節就是要烤肉阿！不然要幹嘛？除了烤肉之外，市面上玲瑯滿目的各式各樣月餅、柚子都是必備的應景美食，腎友們不必傷腦筋，看完以下祕招就知道該如何聰明選擇了！
- 烤肉食材選擇新鮮的低脂肉類、魚貝類或豆製品為蛋白質來源，如去皮雞腿、豬里肌片、秋刀魚、吳郭魚、文蛤、花枝、豆包，豆乾等，避免市售調味好之香腸、火腿、熱狗、培根、丸子等加工食品，因為其含有人工添加劑之無機磷-磷酸鹽類，不但磷含量高且吸收率100%，容易造成高磷血症。
- 要烤的蔬菜最好事先川燙，以去除其中的鉀離子；若無法川燙則切好後、大量泡水約20分鐘，如筊白筍、絲瓜、菇類、彩椒等。
- 烤肉醬、沙茶醬或醃漬醬料的鈉含量高，可稀釋過後再利用自然食材來提升風味，如蔥、薑、蒜頭、洋蔥、白蘿蔔泥、九層塔、胡椒、香菜等。
- 選擇月餅時要避免磷含量及膽固醇高的內餡，如桂圓、棗泥、蓮蓉蛋黃、伍仁火腿、魯肉、腰果、核桃、松子、蛋黃酥等；而綠豆沙、地瓜餡口味的月餅或冰皮月餅，其磷含量相對較低，但仍要適量、淺嘗即止，建議切成4~8等份，與家人好友共同分享，切勿貪一時口快。
- 月餅屬於高磷、高油、高糖、高熱量食物，若真得想多吃些月餅，建議事先詢問醫師如何調整磷結合劑或血糖藥、胰島素的劑量。
- 香氣十足的文旦屬於水果類，水果的建議攝取量是一天2份；1份=洗、切後裝飯碗約8分滿=柚子約2~3瓣。
- 飲料亦不可過量，以免身體水份堆積，建議白開水是最好的來源，其次是無糖的綠茶、烏龍茶，不要搭配可樂、汽水、果汁、啤酒解膩，容易引發高血糖、脹氣、痛風。
把握以上飲食原則，適量吃、多運動，腎友也能和親朋好友相約賞月，一起過個快樂、健康無負擔的中秋佳節！
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※ 本文內容為鍾怡忻營養師撰稿，版權所有，本刊圖文非經同意不得轉載。
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※ 文章更新日期：2021/09/14
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